レシピ

材料（2人分）

• ごぼう100g
• れんこん100g
• ごま油小さじ2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ2
• 水30ml

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。れんこんは皮をむいて長さ4cm、太さ3mmの細切りにし、ごぼうとともに水に2分さらして水気を切る。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうとれんこんを3分炒める。
3. 3水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。ふたを取り、中火で1分ほど炒めて残った水分を飛ばす。
4. 4合わせだれを加え、中火で2分ほど炒めてからめ、汁気がほぼなくなったら小鉢に盛る。

コツ水にさらす時間を短くすると、ごぼうの香りが残ります。蒸し焼きの水分を飛ばしてから味つけすると、たれがよくからみます。