カリフラワーとパプリカのカレーマヨ
カリフラワーとパプリカに、しょうがを少し利かせたカレーマヨネーズをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー120g
- パプリカ80g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1カリフラワーは幅2cmの小房に分け、太い軸は厚さ3mmに切って洗う。パプリカはへたと種を除き、2cm角に切る。
- 2カリフラワーを水気がついたまま耐熱容器に広げ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 3パプリカを加え、再びラップをふんわりとかけて600Wで1分加熱する。カリフラワーが硬ければ20秒ずつ追加する。
- 4水気を切って広げ、1分ほど蒸気を逃がしてから表面の水気を押さえる。ボウルにマヨネーズ、カレー粉、しょうがチューブ、酢、塩を混ぜ、野菜を加えて和える。
- 5小鉢に彩りよく盛り付ける。
コツ野菜の大きさをそろえると一緒に食べやすくなります。パプリカの水気を押さえると、たれが薄まりにくくなります。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
