じゃがいもとにんじんのカレーマヨサラダ
薄切りのじゃがいもとにんじんに、ケチャップ入りのまろやかなカレーマヨネーズをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも140g
- にんじん60g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- ケチャップ小さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにする。
- 2野菜をさっと洗い、水気を軽く切って耐熱容器に広げる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで4分加熱する。
- 3野菜に竹串がすっと通るか確かめ、硬ければラップを戻して600Wで30秒ずつ追加加熱する。水気を切って広げ、1分ほど置いて粗熱を取る。
- 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、塩、ケチャップを混ぜる。野菜を加えて崩さないように和え、小鉢に盛る。
コツにんじんをじゃがいもより薄く切ると、同時にやわらかくなります。和え衣を先に均一に混ぜると、少ない混ぜ回数で味がなじみます。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
