れんこんとにんじんのカレーマヨサラダ
薄切りのれんこんとにんじんに、ほんのり甘酸っぱいカレーマヨをからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- にんじん60g
- 水大さじ1
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1れんこんは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにしてさっと水で洗う。にんじんは2mm厚の半月切りにする。
- 2耐熱容器にれんこん、にんじん、水を入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
- 3にんじんが硬ければ再びラップをかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。水気を切り、広げて1分ほど粗熱を取る。
- 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、酢、砂糖、塩を混ぜ、野菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツれんこんとにんじんの厚さをそろえると、食感がまとまります。たれを先に混ぜておくと、カレー粉がむらなくからみます。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
