レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• にんじん60g
• 水大さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• カレー粉小さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにしてさっと水で洗う。にんじんは2mm厚の半月切りにする。
2. 2耐熱容器にれんこん、にんじん、水を入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
3. 3にんじんが硬ければ再びラップをかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。水気を切り、広げて1分ほど粗熱を取る。
4. 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、酢、砂糖、塩を混ぜ、野菜を加えて和え、小鉢に盛る。

コツれんこんとにんじんの厚さをそろえると、食感がまとまります。たれを先に混ぜておくと、カレー粉がむらなくからみます。