ブロッコリーとカレーマヨのサラダ
ブロッコリーにカレーの香りとマヨネーズのコクをまとわせた、彩りのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー180g
- マヨネーズ大さじ2
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い茎は皮を厚くむいて3mm厚に切る。
- 2洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。茎が硬ければ、追加で30秒ずつ加熱する。
- 3水気を切って皿に広げ、1〜2分置いて粗熱を取る。ボウルにマヨネーズ、カレー粉、塩を混ぜ、ブロッコリーを加えて和える。
- 4小鉢にふんわりと盛り付ける。
コツ房の間に残った水気まで切ると、カレーマヨが薄まらずによく絡みます。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
