キャベツとにんじんのカレーマヨサラダ
レンジでしんなりさせたキャベツと細切りにんじんを、甘酸っぱいカレーマヨネーズで和えた軽やかな副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ160g
- にんじん60g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1キャベツは5mm幅、長さ4cmの細切りにし、太い芯は厚さ2mmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ1mm、長さ4cmの細切りにする。
- 2キャベツとにんじんを耐熱容器に入れて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。にんじんが硬ければ30秒ずつ追加加熱する。
- 3ざるに広げて1分ほど粗熱を取り、触れる温度になったら水気をしっかり絞る。
- 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、塩、酢、砂糖を混ぜる。野菜をほぐしながら加えて和え、小鉢に盛る。
コツキャベツもにんじんも細く切ると、短い加熱でしんなりし、冷めるのも早くなります。水気をしっかり絞ると、時間がたっても味が薄まりにくくなります。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
