レシピ

材料（2人分）

• キャベツ160g
• にんじん60g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• カレー粉小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1キャベツは5mm幅、長さ4cmの細切りにし、太い芯は厚さ2mmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ1mm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2キャベツとにんじんを耐熱容器に入れて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。にんじんが硬ければ30秒ずつ追加加熱する。
3. 3ざるに広げて1分ほど粗熱を取り、触れる温度になったら水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、塩、酢、砂糖を混ぜる。野菜をほぐしながら加えて和え、小鉢に盛る。

コツキャベツもにんじんも細く切ると、短い加熱でしんなりし、冷めるのも早くなります。水気をしっかり絞ると、時間がたっても味が薄まりにくくなります。