かぼちゃといんげんのカレーマヨサラダ
甘いかぼちゃといんげんに、しょうがを添えたカレーマヨネーズをからめた彩りのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ150g
- いんげん60g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ5mm、幅2cmに切る。いんげんはへたと筋を取り、長さ3cmに切る。
- 2かぼちゃを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に広げる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
- 3洗って水気を軽く切ったいんげんを加え、ラップをふんわりとかけ直して600Wで2分加熱する。かぼちゃといんげんが硬ければ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 4水気を切って広げ、1分ほど置いて粗熱を取る。その間にボウルでマヨネーズ、カレー粉、塩、しょうがチューブを混ぜる。
- 5野菜を和え衣に加え、かぼちゃを崩さないように和えて小鉢に盛る。
コツかぼちゃは幅を小さめにすると、いんげんと一緒に食べやすくなります。和え衣を均一に混ぜておくと、かぼちゃを何度も混ぜずに仕上げられます。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
