れんこんとごぼうのカレーマヨサラダ
薄切りにしてレンジで加熱したれんこんとごぼうを、醤油を隠し味にしたカレーマヨで和える、歯ごたえのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん100g
- ごぼう80g
- 水大さじ1
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ、1mm厚の斜め薄切りにする。れんこんは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにする。合わせてさっと水で洗い、水気を切る。
- 2耐熱容器にれんこん、ごぼう、水を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。ごぼうが硬ければ30秒ずつ追加加熱する。
- 3水気を切り、皿に広げて1分ほど粗熱を取る。
- 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、醤油、塩を混ぜ、野菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツごぼうは薄く切ると、短い加熱でも食べやすく仕上がります。水洗いは短く済ませると、ごぼうの香りが残ります。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
