レシピ

材料（2人分）

• いんげん180g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• カレー粉小さじ1
• 醤油小さじ1/4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1いんげんはへたを切り、筋があれば取り除き、長さ3cmに切る。
2. 2洗った水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、青臭さがなくなるまで火を通す。
3. 3水気を切って広げ、うちわなどであおいで粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえる。
4. 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、醤油、塩を混ぜ、いんげんを加えて和え、小鉢に盛る。

コツいんげんは歯ざわりを残しながらも、青臭さがなくなるまで加熱します。水気を丁寧に取ると味が薄まりません。