いんげんとカレーマヨのサラダ
いんげんに醤油を少しきかせたカレーマヨをからめる、香ばしい風味の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん180g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1いんげんはへたを切り、筋があれば取り除き、長さ3cmに切る。
- 2洗った水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、青臭さがなくなるまで火を通す。
- 3水気を切って広げ、うちわなどであおいで粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえる。
- 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、醤油、塩を混ぜ、いんげんを加えて和え、小鉢に盛る。
コツいんげんは歯ざわりを残しながらも、青臭さがなくなるまで加熱します。水気を丁寧に取ると味が薄まりません。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
