レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ロース250g
• ピーマン150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを取り、縦に5mm幅に切る。豚ロースは厚さ5mmに切りそろえ、さらに1cm幅の細切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ロースを広げて2分焼き、返して2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。
5. 5豚ロースを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めてつやよくからめる。器に温かいごはんを盛り、具をのせる。

コツ豚ロースを先に取り出すと、ピーマンを炒める間に肉が硬くなるのを防げます。たれを加えたら底から返し、焦げつく前につやが出たところで仕上げます。