豚ロースとピーマンの韓国甘辛丼
細切りの豚ロースとピーマンに、にんにくのきいた甘辛だれをからめた丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ロース250g
- ピーマン150g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1ピーマンは種とへたを取り、縦に5mm幅に切る。豚ロースは厚さ5mmに切りそろえ、さらに1cm幅の細切りにする。
- 2コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ロースを広げて2分焼き、返して2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。
- 5豚ロースを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めてつやよくからめる。器に温かいごはんを盛り、具をのせる。
コツ豚ロースを先に取り出すと、ピーマンを炒める間に肉が硬くなるのを防げます。たれを加えたら底から返し、焦げつく前につやが出たところで仕上げます。
韓国甘辛丼をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて3cm角に切ります。皮側から焼いて返したあと、水を加えてふたをすると、蒸し焼きで中心までふっくら火が通ります。
- 肉や魚は火が通ったらいったん取り出し、玉ねぎを炒めてから戻します。続けて炒めると肉が硬くなり、魚は身が崩れます。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みが和らぎます。
