レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• ちくわ120g
• 味噌大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 水大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2

作り方

1. 1なすはへたを落とし、長さ5cm、厚さ1cmの棒状に切る。ちくわは厚さ1cmの斜め切りにする。
2. 2味噌、砂糖、みりん、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを2分炒める。ふたをして弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにし、途中で1回返す。
4. 4なすがやわらかくなったら端に寄せ、ちくわを加えて中火で2分焼き、途中で上下を返す。
5. 5合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせ、汁気が少なくなったら器に盛る。

コツちくわをフライパンの空いたところで焼くと、焼き目がついて香ばしくなります。たれは汁気が少なくなるまでからめると、なすによくなじみます。