レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• キャベツ250g
• ニラ70g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは幅2cm、長さ5cmに切り、硬い芯は厚さ2mmに切る。ニラは長さ4cmに切り、根元の部分と葉を分ける。
2. 2豚もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mmに切り、幅1cm、長さ5cmの細切りにする。味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、酢、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3豚肉に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油を入れたフライパンで中火で3〜4分、ほぐしながら炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4フライパンに残った油でキャベツを中火で3分炒め、ニラの根元を加えてさらに1分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒める。ニラの葉を加えて30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ豚もも肉は繊維を断って細切りにし、片栗粉を薄くまとわせると食べやすくなります。ニラの葉は最後に加え、短時間で仕上げます。