レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• キャベツ220g
• 玉ねぎ120g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmに切る。玉ねぎは幅5mmの薄切りにする。
2. 2豚ロースは厚さ3mm、幅3cmのそぎ切りにする。味噌、醤油、豆板醤、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3豚肉に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油を入れたフライパンに広げて中火で片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で2分炒め、キャベツを加えてさらに3〜4分炒める。
5. 5野菜に火が通ったら豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツ豚ロースは焼く直前に片栗粉を薄くまぶすと、しっとり仕上がります。玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出すと、控えめな甘さのたれによく合います。