レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉300g
• ニラ150g
• 片栗粉小さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ3/4
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mmに切り、幅1cm、長さ5cmの細切りにする。ニラは長さ5cmに切る。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、砂糖、酢、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を補い、ニラを中火で30秒炒める。合わせだれを加えてさらに1分炒める。
5. 5豚肉を戻して中火で30秒ほど炒め合わせ、たれが均一にからんだら器に盛る。

コツ豚もも肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、食べやすくなります。ニラは短時間で炒め、香りと食感を残します。