レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ほうれん草250g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mmに切り、幅1cm、長さ4cmの細切りにする。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、みりん、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気をしっかり絞って根元を落とし、長さ4cmに切る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンにごま油を補い、ほうれん草をほぐしながら中火で30秒炒める。合わせだれを加えて1分ほど煮からめる。
6. 6豚肉を戻し、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、たれが薄まりません。豚肉は最後に戻して短時間でからめると、硬くなりにくくなります。