レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 白菜300g
• ニラ70g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1白菜の芯は幅1.5cm、葉は4cm角に切り、ニラは長さ4cmに切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm程度にそろえ、厚い部分は切り開き、大きいものは4cm幅に切る。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、みりん、水、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返しながらさらに2分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4残った油で白菜の芯を中火で3分炒め、葉を加えて2分炒める。水分がたまったら強めの中火で1分ほど炒めて飛ばす。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒める。ニラを加えてさらに30秒〜1分炒め、器に盛る。

コツニラは最後に加えて短時間で仕上げると、香りと色が残ります。豚こま肉を広げて焼くと、かたまりにならずたれが均一にからみます。