レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ300g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• 砂糖小さじ2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmの薄切りにする。豚バラ肉は厚さ3mmのものを使い、長さ5cmに切る。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豚肉を広げて中火で2分、裏返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、残った脂でキャベツを中火で3〜4分炒める。
5. 5キャベツに火が通ったら豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ豚肉から出た脂を薄く残すと、キャベツにうまみがなじみます。たれを加えたら短時間でからめ、キャベツの歯ごたえを残します。