レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• キャベツ220g
• もやし150g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 豆板醤小さじ3/4
• 砂糖小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmに切る。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
2. 2豚肩ロースは厚さ3mm、幅4cmのそぎ切りにする。味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を広げて中火で片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4フライパンに残った油でキャベツを中火で3分炒め、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
5. 5野菜に火が通ったら豚肉を戻し、合わせだれを加えて強めの中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。たれは野菜に火が通ってから加え、短時間で仕上げます。