レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ250g
• ピーマン80g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmに切る。ピーマンは種とへたを除いて幅1.5cmに切る。
2. 2豚こま肉は広げ、大きなものは4cmほどに切り、厚い部分は厚さ3mm以下にそぐ。味噌、醤油、豆板醤、砂糖、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を中火で3〜4分、ほぐしながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4フライパンに残った油でキャベツを中火で2分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5野菜に火が通ったら豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒める。ごま油をからめ、器に盛る。

コツ豚こま肉は広げて焼くと、かたまりにならずたれがからみます。ピーマンはキャベツより後に加え、香りと歯ごたえを残します。