レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• とうもろこし150g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切る。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、洗って水気を拭き、厚い部分は背から開いて厚さ1cm程度にする。
2. 2とうもろこしを沸騰した湯に入れ、中火で5〜6分ゆでる。ざるに上げ、触れる温度になったら包丁で実をそぎ落とす。
3. 3ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、醤油、鶏がらスープの素、片栗粉、水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1分焼いて取り出す。
5. 5残った油でとうもろこしの実を中火で2分炒め、えびを戻す。合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で1〜2分煮からめる。
6. 6えびの中心まで白く不透明になったことを確かめて器に盛る。中心に透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。

コツとうもろこしの分量は芯を除いた実の重さです。ゆでてから実をそぎ落とすと、粒が飛び散りにくくなります。