レシピ

材料（2人分）

• あさり400g
• キャベツ300g
• ねぎ100g
• 豆腐300g
• 水（鍋用）500ml
• 料理酒大さじ1
• ポン酢大さじ1
• 水（つけだれ用）大さじ1

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みのものを使い、殻をこすり合わせて流水で洗う。キャベツは4cm角、ねぎは1cm幅の斜め切り、豆腐は4cm角に切る。
2. 2鍋に鍋用の水、料理酒、キャベツ、ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
3. 3あさりと豆腐を加え、ふたをして中火で4〜5分煮る。あさりの口が開き、身まで火が通ったことを確かめ、開かないものは取り除く。
4. 4ポン酢とつけだれ用の水を混ぜ、小鉢に分けて添える。鍋を食卓に出し、具を取り分け、つけだれにつけて食べる。

コツあさりは口が開くまでふたをして加熱すると、蒸気が回って火が通りやすくなります。煮汁にも塩気が出るので、つけだれは少しずつつけてください。