👑しめじのオイスターソース炒め
しめじに焼き色をつけ、オイスターソースと醤油のうまみをからめた香ばしい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ200g
- オイスターソース小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつの小房に分ける。オイスターソース、醤油、みりんを混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3分炒める。
- 3合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めて汁気を飛ばす。
- 4たれがしめじ全体にからんだら、小鉢に盛る。
コツしめじを広げたら最初の2分は動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
