レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• シーフードミックス250g
• キャベツ220g
• ピーマン80g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1シーフードミックスは食塩不使用のものを用意し、袋に密封したまま流水に10〜15分当てて解凍し、水気をよく拭く。中華麺は蒸し麺を用意する。
2. 2キャベツの葉は3cm角、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにし、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅の細切りにする。シーフードミックスに厚さ1cmを超える大きないかなどがあれば、厚さ1cm以下に切る。
3. 3醤油、料理酒、にんにくチューブ、こしょうを混ぜて合わせだれを作る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを3〜4分炒める。
4. 4生の魚介は中心まで不透明になり、火が通ったことを確かめる。生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、魚介を取り出す。
5. 5同じフライパンに残った油でキャベツとピーマンを中火で2分炒める。中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
6. 6ふたを取って麺をほぐし、魚介を戻して合わせだれを加える。中火で1〜2分炒め合わせ、ごま油を回しかけて器に盛る。

コツ解凍した魚介の水気を拭くと、炒めたときに味が薄まりにくくなります。キャベツの芯は薄く切ることで、葉と同じタイミングで火が通ります。