レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉200g
• しめじ150g
• 水550ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
2. 2鍋に水、顆粒だし、しめじを入れ、中火で沸かして2分煮る。豚バラ肉を広げて加え、アクを取りながら弱めの中火で3分煮る。
3. 3味噌を煮汁で溶き、醤油、しょうがチューブとともに加える。冷凍のうどんを入れて中火で温め、ほぐれたら弱火で3分煮る。
4. 4豚バラ肉が重なっていないかほぐし、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめる。赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5うどんを器に盛り、豚バラ肉としめじをのせ、煮汁を注ぐ。

コツ豚バラ肉を広げて加えると、かたまりにならず均一に火が通ります。アクを取ると味噌だしがすっきりした味になります。