パプリカのレモンバター焼き
パプリカを香ばしく焼き、コンソメのうまみとレモンバターで甘みを引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ200g
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- レモン汁小さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- 水大さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、縦に幅2cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを皮側から3分焼く。裏返して弱めの中火で3分焼く。
- 3コンソメと水を直接加え、中火で1〜2分ほど混ぜながらコンソメを溶かし、水っぽさがなくなるまで煮詰める。弱火にしてバターを溶かし、全体にからめる。
- 4火を止めてレモン汁とこしょうを加え、器に盛る。
コツコンソメは水と一緒に加え、粒が残らないように混ぜると、味が全体にむらなくなじみます。皮側に焼き色をつけると甘みと香ばしさが引き立ちます。
レモンバターをおいしく作るコツ
- 焼き始めはサラダ油を使い、バターは仕上げの香りづけにします。バターで最初から焼くと、火を通す間に焦げて茶色くなり、香りが苦みに変わります。
- バターは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほどからめます。短い時間で溶かすと、ミルクのような香りがそのまま残ります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱するとさわやかな香りが飛び、酸っぱさだけが残った味になります。
