レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 刺身用サーモン250g
• 大葉5g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• わさび小さじ1/2

作り方

1. 1大葉は軸を除き、手で一口大にちぎる。刺身用サーモンは水気を拭き、8mm厚のそぎ切りにする。
2. 2ごはんを丼に広げ、湯気が立たなくなるまで冷ます。
3. 3醤油、酢、わさびを混ぜ、刺身用サーモンを加えてやさしく和える。食べる直前まで冷蔵庫に入れ、5分ほど味をなじませる。
4. 4ごはんに大葉とサーモンを交互に重ねて盛り、残ったたれを回しかける。盛り付けたらすぐに食べ、その日のうちに食べきる。

コツサーモンは強く混ぜず、たれを表面にまとわせるように和えます。大葉を間に挟むと、どこから食べても爽やかな香りが楽しめます。