レシピ

材料（2人分）

• お好み焼き粉（食塩相当量100g当たり0.5g以下）100g
• 卵3個
• いか200g
• 水80ml
• 中濃ソース大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いたものを使い、水気を拭く。胴は厚さ5mm以下になるように厚い部分をそぎ、幅5mm、長さ2cmに切り、足は長さ1cmに切る。
2. 2ボウルに卵と水と塩を入れて溶き混ぜ、お好み焼き粉を加えて混ぜる。いかとこしょうを加えて混ぜる。
3. 3生地を2等分し、2枚に分けて焼く。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を直径18cm、厚さ1.5cm以下に広げる。ふたをして弱めの中火で5分焼き、裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4中心を少し開き、いかが中心まで白く不透明になり、生の生地が残っていないことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、残りの生地もサラダ油を入れて同様に焼く。
5. 5器に盛って中濃ソースを塗り、マヨネーズを細くかける。

コツいかは内臓と軟骨を除いた重さで用意してください。細めに切って混ぜると、生地となじんで食べやすくなります。