いかと卵の和風おかずパンケーキ
細かく切ったいかの食感を楽しむ生地に、中濃ソースとマヨネーズでこくを添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- お好み焼き粉100g
- 卵3個
- いか200g
- 水80ml
- 中濃ソース大さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1いかは内臓と軟骨を除いたものを使い、水気を拭く。胴は厚さ5mm以下になるように厚い部分をそぎ、幅5mm、長さ2cmに切り、足は長さ1cmに切る。
- 2ボウルに卵と水と塩を入れて溶き混ぜ、お好み焼き粉を加えて混ぜる。いかとこしょうを加えて混ぜる。
- 3生地を2等分し、2枚に分けて焼く。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を直径18cm、厚さ1.5cm以下に広げる。ふたをして弱めの中火で5分焼き、裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4中心を少し開き、いかが中心まで白く不透明になり、生の生地が残っていないことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、残りの生地もサラダ油を入れて同様に焼く。
- 5器に盛って中濃ソースを塗り、マヨネーズを細くかける。
コツいかは内臓と軟骨を除いた重さで用意してください。細めに切って混ぜると、生地となじんで食べやすくなります。
洋風おかずパンケーキをおいしく作るコツ
- 卵と水を先に混ぜてから粉を加えます。液体同士を合わせておくと粉がダマになりにくく、少ない混ぜ回数でなめらかな生地になります。
- 生地は直径12cm、厚さ1.5cm以下ほどの小さめに広げます。大きく厚く焼くと、外が焦げても中心の卵生地が生のまま残ります。
- 片面を中火で焼いて焼き色をつけたら、裏返してふたをし、弱火で蒸し焼きにします。蒸気で中まで熱が入り、ふっくらと厚みが出ます。
