れんこんとこしょうカレーマヨのサラダ
薄切りれんこんの歯応えに、カレーとこしょうの香りを合わせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん160g
- マヨネーズ大さじ2
- カレー粉小さじ1
- 酢小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 水大さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむき、2mm厚の半月切りにする。水でさっと洗って水気を切る。
- 2耐熱容器にれんこんと水を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。混ぜて硬さを確かめ、硬ければ追加で30秒ずつ加熱する。
- 3水気を切って皿に広げ、1分ほど置いて粗熱を取る。ボウルにマヨネーズ、カレー粉、酢、塩、こしょうを混ぜる。
- 4れんこんを加えて和え、小鉢に盛り付ける。
コツれんこんは薄く切りそろえると、歯応えを残しながら均一に火が通ります。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
