レシピ

材料（2人分）

• 菜の花140g
• 乾燥わかめ3g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間を目安に5分ほど浸して戻し、水洗いして水気を絞る。大きければ3cm幅に切る。
2. 2菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、長さ3cmに切って茎と葉先に分ける。太い茎は縦半分に切り、厚さ5mm以下にする。
3. 3鍋に湯を沸かして茎を入れ、中火で1分ゆでる。葉先を加えてさらに30秒〜1分ゆで、冷水に取って冷ます。
4. 4菜の花の水気をしっかり絞る。ボウルに酢、砂糖、醤油、水を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
5. 5菜の花とわかめを加えて和え、3分ほど味をなじませて小鉢に盛る。

コツ茎を先にゆでると、葉先をやわらかくしすぎずに仕上げられます。甘酢で和えてから長く置かずに盛ると、菜の花の彩りを楽しめます。