レシピ

材料（2人分）

• ぶり280g
• ごはん400g
• ねぎ100g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。ぶりは骨を除いて厚さ1.5cmの一口大に切り、水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを片面2分ずつ焼き、やわらかくなったら取り出す。
3. 3ぶりに片栗粉をまぶして余分な粉を落とし、油の残ったフライパンに並べる。中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4厚いものを割り、中心まで色が変わって火が通ったことを確認して取り出す。生っぽい部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油を拭き取り、合わせだれを入れて中火で1分ほど煮立てる。ぶりとねぎを戻し、弱火で30秒ほどからめる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、ぶりとねぎをのせて残ったたれをかける。

コツねぎに焼き色をつけてから取り出すと、甘みと香ばしさが引き立ちます。にんにくは合わせだれに混ぜ、具に火を通した後で加えると焦げにくくなります。