レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉200g
• もやし250g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 水30ml

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。もやしは洗ってざるに上げ、しっかり水気を切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。うどんはゆでうどんを使い、ざるに入れて流水でほぐし、水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに脂が多く出ていれば、底に薄く残る程度に拭き取る。うどんと水を入れ、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを外してもやしを加え、強めの中火で2〜3分炒める。もやしが少し透き通って火が通ったら、豚肉を戻す。
6. 6合わせだれとこしょうを加え、強めの中火で1分ほど炒めて余分な水分を飛ばし、器に盛る。

コツもやしの水気をしっかり切ると、仕上がりが水っぽくなりません。にんにく入りの合わせだれは最後に加えると、焦げずに香りが残ります。