レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• ちくわ140g
• もやし250g
• ごま油大さじ1
• 醤油小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ちくわは厚さ5mmの斜め切りにする。もやしは洗ってざるに上げ、水気をしっかり切る。
2. 2醤油、みりん、酢を混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で1分ゆでてほぐし、水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちくわを2分、返しながら焼く。
4. 4うどんを加えて中火で2分炒め、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
5. 5合わせだれを加えて強めの中火で1分炒め、こしょうを振る。全体を混ぜて器に盛る。

コツちくわに先に焼き目をつけると、少ない醤油でも香ばしく仕上がります。もやしは麺のあとに加え、歯ざわりを残します。