レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉200g
• キャベツ250g
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角に切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、みりん、顆粒だしを混ぜて合わせだれを作る。うどんはゆでうどんを使い、ざるに入れて流水でほぐし、水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でキャベツを中火で3分炒める。うどんと水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを外して豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。
6. 6汁気がほぼなくなったら強めの中火で30秒ほど焼きつけ、香ばしさをつけて器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に炒めても火の通りがそろいます。最後は汁気を飛ばしてから短く焼きつけると、醤油の香りが引き立ちます。