👑豚こま肉とキャベツのだし醤油焼きうどん
豚こま肉のうまみとキャベツの甘みを、だしのきいた醤油味でまとめた焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚こま肉200g
- キャベツ250g
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- サラダ油小さじ1と1/2
- 水30ml
作り方
- 1キャベツの葉は3cm角に切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、長さ4cmに切る。
- 2醤油、みりん、顆粒だしを混ぜて合わせだれを作る。うどんはゆでうどんを使い、ざるに入れて流水でほぐし、水気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った油でキャベツを中火で3分炒める。うどんと水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを外して豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。
- 6汁気がほぼなくなったら強めの中火で30秒ほど焼きつけ、香ばしさをつけて器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に炒めても火の通りがそろいます。最後は汁気を飛ばしてから短く焼きつけると、醤油の香りが引き立ちます。
焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは流水でほぐし、水気を切ってから使います。固まったまま炒めると、ほぐす間に麺が切れて短くなります。
- うどんは少量の水と一緒にふたをして2分ほど蒸し、温めてからほぐします。蒸すとやわらかくほぐれ、具ともなじみやすくなります。
- もやしや野菜は強めの中火で手早く炒め、少し透き通ったら味をつけます。弱い火で長く炒めると水が出て、うどんがふやけます。
