牛こま肉としめじの焼きうどん
牛肉のうまみとしめじの香りを、しょうが入りの甘辛い醤油だれでまとめた焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 牛こま肉240g
- しめじ200g
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1うどんはゆでうどんを用意する。しめじは根元を切り落とし、2〜3本ずつにほぐす。
- 2牛こま肉は厚さ3mm程度のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。厚い部分は包丁で開き、厚さ3mm程度にそろえる。
- 3醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5フライパンに残った油でしめじを中火で3分炒める。うどんと水を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
- 6ふたを取り、うどんをほぐしながら中火で1〜2分炒めて水気を飛ばす。牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ牛肉は火が通ったら取り出し、最後に戻すとやわらかく仕上がります。うどんの水気を飛ばしてからたれを加えると、味がよくからみます。
焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは流水でほぐし、水気を切ってから使います。固まったまま炒めると、ほぐす間に麺が切れて短くなります。
- うどんは少量の水と一緒にふたをして2分ほど蒸し、温めてからほぐします。蒸すとやわらかくほぐれ、具ともなじみやすくなります。
- もやしや野菜は強めの中火で手早く炒め、少し透き通ったら味をつけます。弱い火で長く炒めると水が出て、うどんがふやけます。
