かまぼことねぎのだし醤油焼きうどん
かまぼこの弾力とねぎの甘みを楽しむ、だしの風味を添えた焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- かまぼこ150g
- ねぎ200g
- 醤油小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- みりん小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 水40ml
作り方
- 1かまぼこは5mm厚に切り、大きければ半分に切る。ねぎは白い部分を1cm幅の斜め切り、青い部分を5mm幅に切る。
- 2水、顆粒だし、醤油、みりんを混ぜる。冷凍うどんを袋の表示時間に従ってゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎの白い部分を2分焼く。返してかまぼことねぎの青い部分を加え、さらに2分炒める。
- 4うどんと合わせだれを加え、中火で2〜3分炒め合わせる。汁気がほぼなくなったら器に盛る。
コツねぎの白い部分は最初に広げて焼くと、香ばしさが出ます。かまぼこは薄切りにすると麺と一緒に食べやすくなります。
焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは流水でほぐし、水気を切ってから使います。固まったまま炒めると、ほぐす間に麺が切れて短くなります。
- うどんは少量の水と一緒にふたをして2分ほど蒸し、温めてからほぐします。蒸すとやわらかくほぐれ、具ともなじみやすくなります。
- もやしや野菜は強めの中火で手早く炒め、少し透き通ったら味をつけます。弱い火で長く炒めると水が出て、うどんがふやけます。
