レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏むね肉250g
• ピーマン150g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 片栗粉小さじ2
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、縦に5mm幅に切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
2. 2うどんは食塩不使用のゆで麺を用意する。味噌、醤油、みりんをなめらかに混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れて中火で1分炒める。うどんと水を加え、ふたをして中火で2分蒸して麺をほぐす。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせる。たれが均一にからんだら器に盛る。

コツ鶏むね肉は厚さをそろえ、片栗粉を薄くまぶすと、しっとり仕上がります。味噌だれを加えたあとは麺を返しながら炒め、焦げつきを防ぎます。