レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉200g
• にんじん200g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 水40ml

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、長さ3cmに切る。
2. 2味噌をみりんで溶き、醤油としょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。うどんはゆでうどんを使い、ざるに入れて流水でほぐし、水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でにんじんを中火で3分炒める。うどんと水を加え、ふたをして中火で3分蒸す。
5. 5ふたを外し、にんじんがしんなりしたら豚肉を戻す。合わせだれを加え、中火で1〜2分、麺をほぐしながら炒め合わせる。
6. 6たれが全体にからみ、余分な汁気がなくなったら器に盛る。

コツにんじんは太さ2mmにそろえると、短い蒸し時間でも甘みが出て麺になじみます。味噌は先にみりんで溶いておくと、むらなくからみます。