レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉200g
• 卵3個
• 玉ねぎ100g
• カレー粉小さじ1
• ナンプラー小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ3mm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2ボウルに卵を溶き、水、ナンプラー、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように広げて1分焼く。返して玉ねぎを加え、2分炒める。厚い鶏肉を割って中心まで白くなったことを確かめ、生の部分があれば30秒ずつ追加で炒める。
4. 4弱火にしてカレー粉、にんにくチューブ、しょうがチューブを加え、20秒炒めて全体にからめる。
5. 5卵液を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分加熱し、ふたをして弱火で1分ほど加熱する。卵の中心まで固まったことを確かめ、液状の部分があれば30秒ずつ追加加熱して器に盛る。

コツ鶏肉は厚さをそろえて薄くそぐと、火の通りが均一でしっとり仕上がります。卵液を加えたら大きく混ぜ、加熱しすぎないようにします。