牛ステーキ肉の粒マスタード甘辛焼き
香ばしく焼いた牛ステーキ肉に、粒マスタード入りの甘辛だれをからめた、ごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ステーキ肉300g
- 粒マスタード大さじ1
- 醤油小さじ2
- ケチャップ大さじ1
- コンソメ小さじ3/4
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 水大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1牛ステーキ肉は厚さ1cmになるように厚い部分を切り開き、長さ4cmほどの食べやすい大きさに切る。水気を拭き、こしょうを振る。
- 2粒マスタード、醤油、ケチャップ、コンソメ、酢、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を並べて片面2分、裏返して2分焼く。
- 4最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンに合わせだれを入れ、中火で1分ほど煮立てる。肉を戻して弱火で30秒ほどからめ、器に盛る。
コツ肉の水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。火が通った肉はいったん取り出し、たれをからめる時間を短くすると硬くなりにくくなります。
マスタード焼きをおいしく作るコツ
- たれは焼く前に合わせておきます。味噌は先に水で溶いてからマスタードやマヨネーズを混ぜると、ダマが残らず均一にからみます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして弱火で火を通します。皮を先に焼くと縮みが抑えられ、身が反り返らずに平らに焼けます。
- 主役を取り出してから付け合わせを炒め、たれは最後に加えます。味噌や砂糖を含むたれは焦げやすく、主役と長く焼くと苦みが出ます。
