レシピ

材料（2人分）

• 牛ステーキ肉300g
• 粒マスタード大さじ1
• 醤油小さじ2
• ケチャップ大さじ1
• コンソメ小さじ3/4
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1牛ステーキ肉は厚さ1cmになるように厚い部分を切り開き、長さ4cmほどの食べやすい大きさに切る。水気を拭き、こしょうを振る。
2. 2粒マスタード、醤油、ケチャップ、コンソメ、酢、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を並べて片面2分、裏返して2分焼く。
4. 4最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに合わせだれを入れ、中火で1分ほど煮立てる。肉を戻して弱火で30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ肉の水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。火が通った肉はいったん取り出し、たれをからめる時間を短くすると硬くなりにくくなります。