レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• ピーマン160g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、横に5mm幅に切る。醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めて取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でピーマンを中火で3分ほど、少ししんなりするまで炒める。
4. 4豚ひき肉を戻し、弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、30秒ほど混ぜる。合わせた調味料を加え、中火で1〜2分炒めて汁気をからめる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、ピーマン入りのそぼろをのせる。

コツピーマンは横に切ると口当たりがやわらかくなります。カレー粉を加えたら弱火で手早く混ぜ、焦げを防ぎます。