豚肉とピーマンのそぼろカレー
横切りピーマンのほろ苦さを、醤油とみりんの甘辛いカレーそぼろに合わせたごはん料理です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- ピーマン160g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、横に5mm幅に切る。醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めて取り出す。
- 3フライパンに残った脂でピーマンを中火で3分ほど、少ししんなりするまで炒める。
- 4豚ひき肉を戻し、弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、30秒ほど混ぜる。合わせた調味料を加え、中火で1〜2分炒めて汁気をからめる。
- 5器に温かいごはんを盛り、ピーマン入りのそぼろをのせる。
コツピーマンは横に切ると口当たりがやわらかくなります。カレー粉を加えたら弱火で手早く混ぜ、焦げを防ぎます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
