レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• ほうれん草200g
• ごはん400g
• サラダ油適量
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水50ml

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、太い根元に十字の切り込みを入れる。鍋に湯を沸かして根元を30秒、全体を沈めてさらに30〜60秒ゆで、冷水に取る。
2. 2ほうれん草の水気を絞って根の先を除き、1cm幅に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに必要ならサラダ油を足し、ほうれん草を中火で1分炒める。弱火にしてカレー粉を加え、30秒炒める。
5. 5醤油、みりん、顆粒だし、水を加え、鶏ひき肉を戻す。中火で2分煮て、温かいごはんにかける。

コツほうれん草は水気をしっかり絞ると、味が薄まりません。下ゆでしてあるので、フライパンでは短時間で仕上げると色よくまとまります。