鶏肉とほうれん草のそぼろカレー
下ゆでしたほうれん草を鶏そぼろに合わせ、だしの風味をきかせたしっとり仕上げのカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- ほうれん草200g
- ごはん400g
- サラダ油適量
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水50ml
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗い、太い根元に十字の切り込みを入れる。鍋に湯を沸かして根元を30秒、全体を沈めてさらに30〜60秒ゆで、冷水に取る。
- 2ほうれん草の水気を絞って根の先を除き、1cm幅に切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。
- 4同じフライパンに必要ならサラダ油を足し、ほうれん草を中火で1分炒める。弱火にしてカレー粉を加え、30秒炒める。
- 5醤油、みりん、顆粒だし、水を加え、鶏ひき肉を戻す。中火で2分煮て、温かいごはんにかける。
コツほうれん草は水気をしっかり絞ると、味が薄まりません。下ゆでしてあるので、フライパンでは短時間で仕上げると色よくまとまります。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
