レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• ピーマン180g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、5mm角に切る。醤油とみりんを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でピーマンを中火で3〜4分炒める。しんなりしたら合いびき肉を戻す。
4. 4カレー粉としょうがチューブを加えて弱火で30秒炒める。混ぜた調味料を加え、中火で2〜3分炒めて汁気を飛ばす。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。

コツピーマンを5mm角にすると、ひき肉と一緒にごはんにからみます。みりんを加えたあとは汁気を飛ばし、甘辛い味を具にまとわせます。