合いびき肉とピーマンの和風そぼろカレー
小さく刻んだピーマンのほろ苦さを、みりんとしょうがをきかせた醤油味でまとめるそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- ピーマン180g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、5mm角に切る。醤油とみりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でピーマンを中火で3〜4分炒める。しんなりしたら合いびき肉を戻す。
- 4カレー粉としょうがチューブを加えて弱火で30秒炒める。混ぜた調味料を加え、中火で2〜3分炒めて汁気を飛ばす。
- 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。
コツピーマンを5mm角にすると、ひき肉と一緒にごはんにからみます。みりんを加えたあとは汁気を飛ばし、甘辛い味を具にまとわせます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
