豚肉とニラのしょうがそぼろカレー
もやしの歯ざわりとニラの香りを生かし、しょうがと醤油でさっぱり仕上げるそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- もやし200g
- ニラ80g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1もやしは洗ってよく水気を切り、長ければ3cmほどに切る。ニラは2cm幅に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でもやしを強めの中火で2分炒め、ニラを加えてさらに1分炒める。
- 4豚ひき肉を戻し、カレー粉としょうがチューブを加えて弱火で30秒炒める。醤油と料理酒を加え、強めの中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。
- 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。
コツもやしは洗った水気をしっかり切ると、味が薄まりにくくなります。ニラはもやしのあとに加えると、香りと色を残せます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
