レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• もやし200g
• ニラ80g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1もやしは洗ってよく水気を切り、長ければ3cmほどに切る。ニラは2cm幅に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でもやしを強めの中火で2分炒め、ニラを加えてさらに1分炒める。
4. 4豚ひき肉を戻し、カレー粉としょうがチューブを加えて弱火で30秒炒める。醤油と料理酒を加え、強めの中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。

コツもやしは洗った水気をしっかり切ると、味が薄まりにくくなります。ニラはもやしのあとに加えると、香りと色を残せます。