鶏肉とにんじんの和風そぼろカレー
細かく刻んだにんじんの甘みを、だしと醤油の風味で引き立てるそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- にんじん160g
- ごはん400g
- サラダ油小さじ1
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水80ml
作り方
- 1にんじんは3mm角のみじん切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。
- 3同じフライパンに残った脂でにんじんを中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で5〜6分蒸し煮にしてやわらかくする。
- 4ふたを外してカレー粉、醤油、砂糖、顆粒だしを加え、鶏ひき肉を戻す。中火で2〜3分混ぜながら煮て、汁気を軽く飛ばす。
- 5温かいごはんを器に盛り、そぼろカレーをかける。
コツにんじんを3mm角にそろえると、ひき肉となじんで食べやすくなります。蒸し煮でやわらかくしてから味つけすると、甘みを感じやすくなります。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
