レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• キャベツ250g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツの葉は1cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmに刻む。醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でキャベツを中火で4〜5分炒め、しんなりさせる。
4. 4豚ひき肉を戻し、弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、30秒炒める。混ぜた調味料を加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをのせる。

コツキャベツを先にしんなりさせてから肉を戻すと、肉のしっとり感が残ります。カレー粉を加えたら弱火で短く炒め、焦がさず香りを引き出してください。