豚肉とキャベツの甘辛そぼろカレー丼
細かく刻んだキャベツと豚そぼろを、カレー粉と甘辛い醤油だれで炒め合わせてごはんにのせる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- キャベツ250g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1キャベツの葉は1cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmに刻む。醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でキャベツを中火で4〜5分炒め、しんなりさせる。
- 4豚ひき肉を戻し、弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、30秒炒める。混ぜた調味料を加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。
- 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをのせる。
コツキャベツを先にしんなりさせてから肉を戻すと、肉のしっとり感が残ります。カレー粉を加えたら弱火で短く炒め、焦がさず香りを引き出してください。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
