レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• 玉ねぎ150g
• にんじん100g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水60ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角、にんじんは2〜3mm角のみじん切りにする。醤油、みりん、水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、中火で5〜6分炒める。
4. 4弱火にしてカレー粉としょうがチューブを加え、30秒炒める。混ぜた調味料を加え、中火で2分煮てにんじんがやわらかくなったことを確かめる。
5. 5牛ひき肉を戻し、中火で1〜2分混ぜて汁気をからめる。器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。

コツにんじんを玉ねぎより細かく刻むと、火の通りがそろいます。肉を戻す前に野菜をやわらかくすると、肉を長く加熱せずに仕上げられます。