合いびき肉と玉ねぎの和風そぼろカレー
じっくり炒めた玉ねぎの甘みと、醤油に少量のケチャップを合わせたこくが楽しめるそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- 玉ねぎ250g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは5mm角の粗みじん切りにする。醤油、ケチャップ、料理酒を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で6〜7分、透き通って縁が薄く色づくまで炒める。
- 4合いびき肉を戻し、カレー粉を加えて弱火で30秒炒める。混ぜた調味料を加え、中火で2分ほど炒めて全体になじませる。
- 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。
コツ玉ねぎを薄く色づくまで炒めることで、甘みが引き立ちます。肉を先に取り出しておくと、玉ねぎを炒める間に肉が硬くなるのを防げます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
