豚肉と玉ねぎのそぼろカレー
炒めた玉ねぎと豚肉のうまみに、醤油と少量の酢を合わせた後味のよいそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- 玉ねぎ200g
- ごはん400g
- サラダ油適量
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水40ml
作り方
- 1玉ねぎは7mm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。
- 3フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で6〜7分炒め、薄く焼き色をつける。脂が足りなければ、炒め始める前にサラダ油を足す。
- 4弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、30秒炒める。醤油、砂糖、水を加えて豚ひき肉を戻し、中火で2分煮る。
- 5酢を加えて30秒混ぜながら加熱する。温かいごはんを器に盛り、そぼろカレーをかける。
コツ玉ねぎに薄く焼き色をつけると、甘みと香ばしさが増します。酢は仕上げに加えて短時間加熱すると、ほどよい酸味が残ります。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
