レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• にんじん150g
• 玉ねぎ100g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2と1/2
• 醤油大さじ1
• 顆粒だし小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2
• 水60ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1にんじんは3mm角、玉ねぎは5mm角に切る。醤油、顆粒だし、みりん、水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めて取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でにんじんと玉ねぎを中火で5分炒める。合わせた調味料を加え、ふたをして弱火で4〜5分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
4. 4ふたを外して豚ひき肉を戻し、カレー粉を加える。中火で2〜3分混ぜながら煮詰め、そぼろに汁気をからめる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、野菜入りのそぼろをかける。

コツにんじんは玉ねぎより小さく切ると、やわらかく仕上がります。野菜を炒めてから蒸し煮にすると、甘みが引き立ちます。