豚肉とにんじんの和風そぼろカレー
細かく刻んだにんじんと玉ねぎの甘みを生かし、醤油とだしで味をまとめるそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- にんじん150g
- 玉ねぎ100g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2と1/2
- 醤油大さじ1
- 顆粒だし小さじ3/4
- みりん小さじ1と1/2
- 水60ml
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1にんじんは3mm角、玉ねぎは5mm角に切る。醤油、顆粒だし、みりん、水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めて取り出す。
- 3フライパンに残った脂でにんじんと玉ねぎを中火で5分炒める。合わせた調味料を加え、ふたをして弱火で4〜5分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
- 4ふたを外して豚ひき肉を戻し、カレー粉を加える。中火で2〜3分混ぜながら煮詰め、そぼろに汁気をからめる。
- 5器に温かいごはんを盛り、野菜入りのそぼろをかける。
コツにんじんは玉ねぎより小さく切ると、やわらかく仕上がります。野菜を炒めてから蒸し煮にすると、甘みが引き立ちます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
