レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• アスパラガス180g
• バルサミコ酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落として下側の皮を薄くむき、4cm長さに切り、直径1cmを超える部分は縦半分にする。牛こま肉は厚さ3mm以下に広げ、長いものは4cm幅に切る。
2. 2バルサミコ酢、醤油、砂糖、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで赤みがなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加し、取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で3〜4分炒める。
5. 5合わせだれを入れて中火で1〜2分煮詰め、牛肉を戻して30秒ほどからめて器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分にすると、穂先と火の通りがそろいます。しょうがはたれに混ぜて後から加えると焦げにくくなります。